macam-macam makanan dari tepung beras atau tepung ketan

macam makanan dari tepung beras atau tepung ketan


10 macam makanan dari tepung beras atau tepung ketan

1. Bubur Candil
Bahan dan cara membuatnya :
Bahan I:
  • Tepung ketan sebanyak 100 gram
  • Air sebanyak 100 ml untuk membentuk bola candil, dan 500 ml untuk merebus
  • Sirup gula merah sebanyak 100 ml (atau gula merah biasa)
  • Garam sebanyak ¼ sdt
  • Tepung tapioka sebanyak 1 sdm
Bahan II:
  • Tepung beras sebanyak 1 sdm
  • Tepung tapioka sebanyak 1 sdm
  • Tepung ketan sebanyak 3 sdm
Bahan III:
  • Santan sebanyak 200 ml
  • Daun pandan sebanyak 1 lembar
  • Garam sebanyak ¼ sdt
Cara Membuat Bubur Candil Ketan :
  1. Langkah pertama dalam membuat bubur candil adalah membuat bola-bolanya terlebih dahulu. Caranya dengan mencampur tepung ketan dan tepung tapioka. Setelah itu tuangkan air panas sampai tepung menjadi lembek dan bisa dibentuk.
  2. Selanjutnya, masukkan bola candil ke dalam kuah gula merah yang sudah mendidih.
  3. Masak hingga bola-bola matang. Ciri-cirinya adalah bola-bola mengapung dan telah berubah warna menjadi kecoklatan. Setelah itu, masukkan larutan bahan II kemudian aduk terus sampai kental. Jika masih kurang kental anda bisa menambahkan larutan tepung lagi.
  4. Bahan III adalah bahan untuk kuah santan. Anda bisa menyajikan bubur candil dengan kuah santan hangat ataupun dingin.

2. Es Cendol
Bahan yang diperlukan untuk Membuat Es Cendol Kopi :
1.       150 gr tepung beras
2.       50 gr tepung sagu
3.       Garam secukupnya
4.       550 ml air
5.       3 sdt essence Diva Black Cappuccino Flavour / Perasa kopi lain menurut selera
6.       100 ml santan kental, rebus bersama dengan garam hingga mendidih
7.       75 gr nata de coco
8.       500 gr es batu    100 gr gula merah
9.       100 gr gula pasir
10.    150 ml air
11.    ¼ sdt garam
12.    1 lembar daun pandan
Cara Membuat Es Cendol Rasa Kopi Nikmat : 
o    Campur tepung beras, tepung sagu, garam dan air, aduk hingga rata. Kemudian bagi adonan menjadi dua bagian, beri Diva Black Cappucino Flavour pada salah satu adonan, aduk rata.
o    Lalu masak masing–masing adonan dengan api sedang hingga mengental dan matang.
o    Setelah itu masukkan adonan matang ke dalam cetakan cendol. Cetak adonan dengan cetakan cendol dan rendam dalam air es, saring cendol dan sisihkan.
o     (air gula) : masak gula merah, gula pasir, air, garam dan daun pandan hingga mengental, angkat dan dinginkan.
o    Siapkan gelas, masukkan es batu dan air gula, lalu masukkan cendol kopi, santan, cendol putih dan nata de coco.
o    Sajikan Saat dingin dengan Es batu. Es cendol rasa kopi siap di nikmati

3.  Kue Cucur
Bahan Kue Cucur :
o    125 gram tepung beras
o    30 gram tepung terigu protein sedang
o    125 gram gula merah
o    2 lembar daun pandan
o    1/4 sendok teh garam
o    230 ml air
Cara Membuat Kue Cucur :
1.       Langkah pertama yang akan kita lakukan adalah mendidihkan air sebanyak 230 ml, daun pandan dan gula merah hingga gula larut dan mendidih. Kemudian saring dan diamkan sampai hangat (tidak terlalu panas).
2.       Kemudian kita campur tepung beras, garam dan tepung terigu. Kemudian kita tuang larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3.       Setelah adonan kue cucur agak mengental, pukul pukul selama kurang lebih 30 menit sambil diberi larutan gula merah sedikit hingga habis.
4.       Setelah itu kita diamkan adonan cucur selama kurang lebih 40 menit.
5.       Kita panaskan minyak goreng sebanyak 4 sendok makan kedalam cetakan kue cucur (wajan cekung kecil).
Tuang adonan cucur dalam cetakan kemudian siram dengan minyak panas sampai kue cucur mengembang dan berserat.
6.       Tusuk bagian tengah dari kue cucur dengan tusukan gigi. Lakukan sambil diputar putar agar bagian mentah pada kue cucur ikut matang. Kita balik kue cucur sebentar dan angkat.

4 Kue Dadar Gulung
Bahan Kulit Kue Dadar Gulung :
o    50 gram tepung ketan hitam
o    125 gram tepung terigu
o    1 butir telur
o    1/2 sdt garam
o    3 sdm minyak goreng
Bahan Isi Kue Dadar Gulung :
o    150 gram gula pasir
o    1/2 butir kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
o    1/2 sdt garam
o    1/4 sdt vanili bubuk
o    1 lembar daun pandan
Cara Membuat Kue Dadar Gulung :
1.       Untuk bagian kulit: Campur tepung terigu dan tepung ketan hitam dengan air, telur, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan minyak goreng, aduk kembali hingga merata.
2.       Panaskan wajan datar ukuran 20 cm, olesi dengan sedikit minyak, buatlah dadar tipis lalu sisihkan.
Untuk bagian isi: Campur kelapa dengan gula pasir, vanili bubuk, garam dan daun pandan. Aduk rata dan kukus selama 15 menit.
3.       Terakhir: ambil selembar dadar tipis yang sudah dibuat, lalu isi dengan 2 sdm bagian isi, kemudian gulung.
Sajikan Dadar Gulung di atas piring saji dan hias secantik mungkin, lengkapi dengan fla, atau parutan keju diatasnya.

5. Kue Rangin
Bahan Kue Rangin :
o    Tepung beras, 250 gram
o    Santan, 400 ml dari 1/2 butir kelapa
o    Santan cair, 600 ml dari 1/2 butir kelapa
o    Garam, secukupnya
o    Gula pasir, 50 gram, untuk taburan
o    Kelapa sedang, 250 gram, parut memanjang
o    Telur ayam, 2 butir, kocok
o    Minyak goreng atau margarin secukupnya, untuk olesan
Cara Membuat Kue Rangin :
1.       Campur 100 gram tepung beras dan santan kental, aduk rata.
2.       Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental. Angkat dan sisihkan.
3.       Campur sisa tepung beras, kelapa sedang, rebusan tepung beras dan garam, aduk rata.
4.       Tambahkan telur dan santan cair, aduk rata.
5.       Panaskan cetakan kue, oles dengan atau margarin.
6.       Tuang adonan hingga 3/4 tinggi cetakan. Masak hingga matang. Angkat, sajikan dengan taburan gula pasir di atasnya. (Untuk 30 buah Kue Pancong atau Rangin).

6. Kelepon
Bahan Kue Klepon Ketan Asli :
o    Tepung Beras 50 gram
o    Pasta Hijau Pandan sebanyak kurang lebih 2 sendok kecil atau sendok teh.
o    Tepung ketan halus sebanyak 250 gram.
o    Gula Merah Jawa sebanyak 190 gram sampai 220 gram. Iris tipis tipis supaya nanti mudah dimasukkan ke dalam adoanan kue klepon nya nanti.
o    Garam 1/4 sendok kecil atau sendok teh.
o    Air bersih matang sebanyak 280 ml. Bisa ditambahkan atau dikurangi sampai adonan pas.
o    Daun pandan segar sebanyak 1 lembar.
o    kapur sirih sebanyak seperempat sendok kecil dan air sebanyak 50 ml untuk membuat air kapur.
o    Setengah Buah Kelapa (jangan terlalu tua) dan parut.
Cara Membuat Klepon :
1.       Membuat air kapurnya. Campur dan endapkan seprempat sendok kapur sirih dan air nya. Ambil Air Kapurnya sebanyak 2 sendok kecil.
2.       Ambil satu wadah untuk adonan. Masukkan 250 gram Tepung ketan dan Tepung beras sebanyak 50 gram. Aduk rata kedua bahan tersebut sampai tercampur rata.
3.       Masukkan 2 sendok pasta pandan dan air kapur nya. Aduk sebentar.
4.       Masukkan air bersih matangnya sedikit demi sedikit sambil diaduk ke dalam adonan tepung di atas. Tambahkan apabila di arasa adonan masih terlalu kental dan susah di bentuk.
5.       Ambil adonan diatas dan bentuk seperti bola lalu pipihkan. Jumlah adonan silahkan disesuaikan dengan besarnya kue yang nanti akan di buat.
6.       Ambil sedikit irisan gula merah. taruh di atas adoanan pipih di atas dan kemudia bentuk bulatan seperti bola. lakukan proses ini sampai adonan resep klepon dan gula merah jawanya habis.
7.       Panaskan air untuk merebus adonanya dengan api sedang kecil. Setelah api mendidih, masukkan satu persatu adonan bentuk bila diatas ke dalamnya.
8.       Tunggu sampai adonan melayang di dalam air rebusan nya. Tiriskan sebentar lalu siapkan kukusan.
9.       Ambil satu wadah ukuran sedang dan masukkan parutan kelapa, seperempat sendok kecil agram dan daun pandannya. Aduk dan campur sampai rata dan kukus sebentar.
10.   Ambil kue klepon diatas dan masukkan kedalam wadah parutan kelapa di atas. Cukup gulingkan sampai kulit luarnya tertutup parutan kelapa. Ulangi proses ini untuk semua kue yang akan di buat.
11.   Pastikan semua bagian kulit luar klepon tertutupi kelapa dan hidangkan.